Spalva ir kvapas. Per daug šviesi ir netolygi daržovių arba žalumynų spalva paprastai išduoda, kad tokia produkcija negavo pakankamai saulės šviesos. Tai reiškia, kad sutriko ir fotosintezė, todėl spalva blyški. Žinoma, toks ryšys yra, tačiau jeigu tokia daržovė yra įprasto dydžio, tai greičiausiai reiškia, kad auginta ji naudojant nitratus. Ryšys toks: didelės nitratų dozės stimuliuoja greitą augimą, tačiau daržovė subręsti nesuspėja, ir tai ją išduoda. Dėl tos pačios priežasties kenksmingi vaisiai ir daržovės arba nekvepia, arba kvepia labai silpnai. Na, o jeigu nuo jų trenkia metalu, abejonių nelieka jokių – be chemijos tikrai neapsieita, be to, jos sunaudota gana daug.

Renkantis pomidorus atliekamas testas: jeigu pomidorų spalva viduje yra šviesesnė negu odelė, galima beveik 100 % teigti, kad prieš jus – „pažeidėjas“. Nepasikuklinkite, paprašykite pardavėjo perpjauti ir parodyti vieną ir jums.

Savo – geriausia

Savaime suprantama, geriausia pirkti vietinių tiekėjų produkciją. Logika tokia: kuo daugiau trąšų, tuo ilgiau negenda daržovės. Chemijos dažniausiai importuotose daržovėse, kadangi reikia, kad jos ilgiau išsilaikytų.

Kiek ir ko galima suvalgyti

Net jeigu daržovėse ir neviršijamas nitratų kiekkis, apsinuodyti jais galima suvalgius per daug daržovių. Saugi nitratų paros norma – 5 mg vienam kūno masės kilogramui, vidutiniškai suaugusiam žmogui – 325 mg per dieną. Jeigu suvartojama dvigubai daugiau, sutrinka skydliaukės, širdies, centrinės nervų sistemos veikla. Todėl prieš valgant vakarienei kopūstus ir agurkus reikėtų pamąstyti, ar su rytinėm ridikėlių ir svogūnų salotom neviršijote normos.