Bulves išvirkite su lupenomis, atvėsinkite, sutrinkite į košę. Žinoma, tiks ir vakarykštė bulvių košė.

Miltus persijokite į dubenį, sutrupinkite mieles, išmaišykite. Dėkite minkštą, kambario temperatūros sviestą, pilkite šiltą (bet ne karštą!) pieną, berkite druską ir sumaišykite tešlą.

Į tešlą dėkite bulvių košę ir perminkykite. Paminkykite bent 5 min. Tešlą turi būti minkšta, šiek tiek lipni.

Ją pridenkite švariu rankšluostuku ir palikite kilti šiltoje vietoje. Tešlos tūris turi padvigubėti.

Tešlą sudėkite į aliejumi ar sviestu pateptą formą, jeigu norite apiberkite druska, pipirais ir džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis. Kepkite iki 200C įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min. (priklauso nuo to, kokio aukščio suformuota duonelė).

Iškeptą ir dar šiltą fokačiją galima aptepti česnakiniu sviestu. Tai labai skani itališka duonelė, kurios plutelė traški, o vidus purus ir minkštas.